Monthly archives: aprile, 2012

Torta al Cioccolato

La torta al cioccolato nasce nei ricettari di fine 800 insieme all’introduzione del cioccolato in tavolette, utilizzabile per la preparazione dei dessert. È uno dei dolci più conosciuti e apprezzati da grandi e bambini; rivisitata in ogni tradizione locale, è un estremo piacere per il palato, specialmente quando la sua consistenza sia ottimale a cottura avvenuta. La torta al cioccolato può essere farcita con creme, panna, marmellate, o gustata così. La ricetta che segue è semplice e contiene le indicazioni dell’ideale rapporto fra gli ingredienti: il peso delle uova sarà pari al peso dello zucchero, del burro, del cioccolato, con l’aggiunta di un cucchiaio di farina: il successo è assicurato.

Ingredienti per 6 persone:

2 uova (peso stimato: 130 g.)

130 g di cioccolato fondente (deve contenere almeno il 60% di cacao)

130 g di zucchero

130 g di burro

1 cucchiaio di farina

Tempo necessario stimato: un’ora; difficoltà: facile esecuzione

Sciogliere il cioccolato utilizzando la cottura a bagnomaria e unire il burro fino alla sua completa fusione. A fuoco spento aggiungere lo zucchero, i tuorli e il cucchiaio di farina mescolando bene; aggiungere poi gli albumi montati a neve ben ferma, con movimenti lenti dal basso verso l’alto.  Versare il composto in una teglia imburrata (o foderata con carta da forno) e mettere in forno preriscaldato a 150° per quindici minuti (o poco più rispetto allo spessore). Controllare accuratamente il tempo di cottura e non prolungarlo oltre cinque minuti per evitare di bruciare la torta al cioccolato fondente.


Cupcakes

I cupcakes sono i tipici dolcetti americani che ormai tutti conoscono. Dalla forma inconfondibile, grandi come una tazza da tè, i cupcakes si distinguono per la loro bontà e morbidezza. E non solo! Il punto forza dei cupcakes sono le mille decorazioni a cui si prestano, che li rendono davvero unici! L’ideale per le mamme è preparare i cupcakes con l’aiuto dei loro piccoli, per mettere alla prova tutta la loro fantasia nel realizzarli, sia nell’impasto che nelle decorazioni. I cupcakes tradizionali sono quelli alla vaniglia. La ricetta è facilissima.

Ingredienti (per 10 cupcakes):

2 uova

100 g. di burro

11o g. di zucchero

140 g. di farina

30 ml di latte

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione

Mescolate in una ciotola zucchero, farina, lievito e vaniglia. In un’altra ciotola amalgamate burro fuso e uova. A questo punto unite i due composti, mescolate aggiungendo il latte fino a formare un composto omogeneo. In uno stampino per muffin inserite un pirottino di carta e riempitelo con il composto ottenuto. Infornate i cupcakes a 180° per 12/15 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Ora che sono cotti dovete decorare i cupcakes. Preparate una veloce crema al burro in questo modo.

Ingredienti per la crema al burro:

125 di zucchero a velo vanigliato

25 g. di burro

15 ml di latte

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

confettini

Preparazione

In un mixer amalgamate il burro, il latte, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia. Con una spatola ricoprite i cupcakes di crema al burro. Cospargete i vostri cupcakes di confettini colorati e serviteli!