La torta al cioccolato nasce nei ricettari di fine 800 insieme all’introduzione del cioccolato in tavolette, utilizzabile per la preparazione dei dessert. È uno dei dolci più conosciuti e apprezzati da grandi e bambini; rivisitata in ogni tradizione locale, è un estremo piacere per il palato, specialmente quando la sua consistenza sia ottimale a cottura avvenuta. La torta al cioccolato può essere farcita con creme, panna, marmellate, o gustata così. La ricetta che segue è semplice e contiene le indicazioni dell’ideale rapporto fra gli ingredienti: il peso delle uova sarà pari al peso dello zucchero, del burro, del cioccolato, con l’aggiunta di un cucchiaio di farina: il successo è assicurato.
Ingredienti per 6 persone:
2 uova (peso stimato: 130 g.)
130 g di cioccolato fondente (deve contenere almeno il 60% di cacao)
130 g di zucchero
130 g di burro
1 cucchiaio di farina
Tempo necessario stimato: un’ora; difficoltà: facile esecuzione
Sciogliere il cioccolato utilizzando la cottura a bagnomaria e unire il burro fino alla sua completa fusione. A fuoco spento aggiungere lo zucchero, i tuorli e il cucchiaio di farina mescolando bene; aggiungere poi gli albumi montati a neve ben ferma, con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Versare il composto in una teglia imburrata (o foderata con carta da forno) e mettere in forno preriscaldato a 150° per quindici minuti (o poco più rispetto allo spessore). Controllare accuratamente il tempo di cottura e non prolungarlo oltre cinque minuti per evitare di bruciare la torta al cioccolato fondente.