Gli involtini di melanzane sono un antipasto tradizionalmente italiano, molto gustoso. Si tratta di un piatto vegetariano, servito soprattutto in estate, ma adatto a ogni stagione e in ogni ricorrenza. Gli involtini di melanzane possono essere soggetti a molteplici e originali varianti, tuttavia di seguito la classica ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

– 12 fette di melanzane;

– 120 ml. di salsa densa di pomodori;

– 120 gr. di mozzarelle a cubetti;

– 15 olive nere denocciolate;

– 14 foglie di basilico;

– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

– 1 cucchiaino di origano;

– Pepe macinato q.b.;

– Sale q.b.

Preparazione:

Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, rimuovetene il gambo e con un coltello tagliatele in 12 fettine dallo spessore di mezzo centimetro. Salate le fettine di melanzane, dopodiché adagiatele in uno scolapasta per farle liberare dell’acqua di vegetazione. Grigliate per 2 minuti circa le fettine di melanzane su entrambi i lati, su una griglia scaldata. In una ciotola amalgamate sale, pepe, origano e olio evo. Adagiate le melanzane grigliate su un vassoio e versate sopra di esse la salsa di pomodoro condita con cubetti di mozzarella, le olive denocciolate tritate e qualche foglia di basilico. Ora potete avvolgere le melanzane su loro stesse in modo tale da realizzare degli involtini e sistematele in una pirofila ben oliata. Inserite la teglia in forno preriscaldato per 15 minuti circa, dopodiché sfornate gli involtini di melanzane e serviteli in tavola!

Consigli:

Gli involtini di melanzane sono ottimi sa gustare anche freddi. Preparateli con il dovuto anticipo ed esibiteli nell’occasione che preferite.

Difficoltà:

2/5