Un piatto nato dalla tradizione culinaria del Centro-Sud che può essere preparato e soprattutto gustato in tutta Italia. Le polpette di melanzane sono un secondo sfizioso, ma anche un’ottima idea per un aperitivo capace di sposare presente e passato. Facili da preparare sono deliziose sia calde sia fredde.

Ingredienti per 4 persone

500 gr di melanzane

1 uovo intero

100 gr di pangrattato

1 ciuffetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

4 foglie di basilico

50 gr di pecorino romano

olio di semi

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Iniziate pulendo le melanzane, tagliatele in quattro parti e poi, una volta messe in una pentola, ricopritele d’acqua. Dopo 45 minuti di bollitura sono pronte per essere scolate.

Nel frattempo tritate il prezzemolo, l’aglio ed il basilico. Unite questi ingredienti al pangrattato, aggiungete il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

Strizzate le melanzane e impastatele con il pangrattato e l’uovo intero, creando un composto ben amalgamato.

Preparate una padella capiente con un bel po’ d’olio di semi e procedete a friggere le vostre polpette di melanzane.

Sta a voi decidere se farle più larghe e piatte o piccole e arrotondate. Considerate però che questo secondo tipo è sicuramente più indicato per il Finger Food, oltre che più piacevole all’occhio.

Tempo: 45 minuti per le melanzane + il tempo di friggitura (variabile a seconda della dimensione della padella)

Difficoltà: Bassa

Il consiglio in più

Per dare alle polpette di melanzane un gusto più dolce potete sostituire il pecorino con del parmigiano.