Le cozze alla marinara sono una squisita ricetta di pesce, caratterizzata dalla semplicità e dalla freschezza degli ingredienti. Si tratta di una pietanza particolarmente ipocalorica, ma molto saporita e apprezzata dagli amanti del pesce.
Realizzare le cozze alla marinara è davvero semplicissimo e gran parte della riuscita di questo piatto sta nella qualità dei crostacei, che devono essere freschissimi. Preparate in occasione di una cena di pesce tra amici o un’occasione speciale con il partner, le cozze alla marinara sono una garanzia e vi faranno fare un’ottima figura.
Di seguito proponiamo la ricetta classica per le cozze alla marinara.
Ingredienti per 4 persone
2 kg di cozze freschissime
4 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 limone non trattato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pulite accuratamente le cozze, sciacquandole con acqua corrente e lasciandole in ammollo per una decina di minuti. Privatele quindi del bisso (ciuffetto presente all’estremità del mollusco) e grattate i gusci con l’aiuto di un coltello o di una spazzola di metallo. Passate nuovamente le cozze sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.
In una padella capiente scaldate quindi qualche cucchiaio di olio extravergine e fatevi appassire gli spicchi d’aglio per qualche minuto. Aggiungete quindi le cozze, mescolate e coprite. Lasciate cuocere fino all’apertura delle valve (5-7 minuti) e spegnete il fuoco. Eliminate le cozze che sono rimaste chiuse o si sono aperte e rivelate prive del mollusco.
In una ciotola preparate la marinata mescolando prezzemolo tritato, il succo di un limone e un filo d’olio. Mescolate e irrorate le cozze con il composto ottenuto.
Chi lo gradisce può aggiungere alla marinata anche un po’ di peperoncino, o sfumare la cottura delle cozze con mezzo bicchiere di vino bianco.
Servite calde o tiepide.