Un piatto vivace e davvero gustoso, che la tradizione campana ci insegna a preparare con pochi e semplicissimi passaggi: le cozze alla sorrentina. Una specialità che può essere proposta come antipasto, ma anche come secondo piatto o come pietanza unica, accompagnata dai crostini di pane. Le cozze alla sorrentina, infatti, sono intinte in un uno squisito sughetto di pomodoro, ottimo da assaporare con il pane. Gli ingredienti e le dosi per 4 persone sono: 1 kg di cozze; 200 g di pomodorini; 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 1 spicchio d’aglio; 1 manciata di prezzemolo fresco; q.b. di pepe. Il primo passaggio consiste nel pulire le cozze: lavatele sotto l’acqua corrente, grattatele con uno spazzolino o una paglietta di alluminio, rimuovete il filamento tra le valve e sciacquatele ancora. Fate scaldare l’olio in un tegame capiente e ponetevi a soffriggere l’aglio mondato e tritato, dopodiché aggiungete i pomodorini privati del picciolo, lavati e tagliati in spicchi e lasciate cuocere il tutto per circa 5 minuti. A questo punto unite le cozze, condite con il pepe e il prezzemolo tritato a piacere, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti fino a quando i gusci non si saranno schiusi completamente. Terminata la cottura le cozze alla sorrentina saranno pronte: servitele accompagnate dal sughetto di pomodoro. Un piatto veloce, che in soli 20 minuti sarà pronto. Ricordate di non salarlo, poiché l’acqua rilasciata dalle cozze in cottura è già di per sé saporita. Per una decorazione semplice e d’effetto guarnire con un paio di foglie di basilico.