Pan di Stelle

Notissimi biscotti al cioccolato con stelline di glassa, i Pan di Stelle si trovano in tutti i supermercati d’Italia. Chi desidera cimentarsi e riprodurli in casa con ingredienti più genuini, troverà che la ricetta per preparare questi biscotti è davvero semplice e relativamente veloce.

Ingredienti
500 grammi di farina 00
160 grammi di burro (oppure 80 di burro e 80 di margarina)
200 grammi di zucchero
40 grammi di cioccolato fondente
30 grammi di nocciole tostate
20 grammi di cacao amaro
2 cucchiai di miele
50 ml di latte
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
40 grammi di zucchero a velo per la glassa

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e il miele e unite al composto ancora caldo il burro a temperatura ambiente. Unite al tutto le nocciole ben tritate, la farina, il cacao amaro e lo zucchero, continuando a mescolare. Sbattete quindi il tuorlo dell’uovo con una presa di sale e aggiungetelo all’impasto, mettendo da parte l’albume. Unite infine la bustina di lievito e amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.

Infarinate una spianatoia (o un tagliere abbastanza grande) e stendete l’impasto in una sfoglia sottile. Aiutandovi con un bicchiere o una tazzina, ricavate tanti dischetti. Posizionateli su di una teglia con carta da forno e infornate a 180° per una decina di minuti.

Per preparare la glassa ponete in un pentolino l’albume e lo zucchero a velo, cuocendo a fiamma bassa fino ad ottenere la consistenza della glassa.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare qualche minuto. Spolverizzateli con un po’ di zucchero semolato e con una sac-à-poche (o tasca da pasticcere) riempita con la glassa preparata decorate la superficie dei vostri Pan di Stelle.

Anche qui le personalizzazioni sono moltissime. Potete sostituire alle nocciole le mandorle, oppure aggiungere all’impasto farina di cocco o cannella. Questi biscotti al cocco non saranno più veri e propri Pan di Stelle, ma la riuscita della ricetta è garantita.