I tomini al verde sono tra gli antipasti più classici della cucina piemontese. Sfiziosi e di facile realizzazione, si adattano ad ogni occasione e piacciono a grandi e piccini.
I tomini al verde sono un antipasto poco impegnativo, ma racchiudono tutti i sapori della tradizione. Preparateli in accompagnamento a una cena tipica piemontese e assicuratevi di utilizzare ingredienti di prima qualità per i vostri tomini al verde: il risultato è assicurato.
Ingredienti
8 tomini freschi
2 acciughe salate
1 tuorlo d’uovo sodo
100 ml di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
Aceto q.b.
Mollica di pane q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Per preparare il bagnetto verde mettete la mollica in ammollo nell’aceto, lasciandola qualche istante a insaporire.
Nel frattempo pulite le acciughe ed eliminate le lische, sciacquando poi il tutto per eliminare eventuali residui.
Tritate il prezzemolo e l’aglio e trasferiteli in una ciotola con il tuorlo d’uovo rassodato, mescolando bene il tutto. Aggiungetevi la mollica strizzata e le acciughe precedentemente pulite e sminuzzate, continuando a mescolare. Aggiustate di sale e pepe e, continuando a mescolare, aggiungete a filo l’olio d’oliva.
Disponete i tomini su un piatto da portata e irrorateli con il bagnetto verde. Conservateli in frigorifero e servite freddi.
Consigli
Per un antipasto più colorato e sfizioso accompagnate i tomini al verde con i tomini “elettrici”.
La salsa piccante necessaria a questa ricetta è davvero semplice e si prepara tritando insieme peperone, peperoncino, sedano, carota, cipolla e un paio di pomodori maturi. Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace e, se preferite una salsa più cremosa, passate il tutto al passaverdure.
Irrorate i vostri tomini con la salsa piccante e alternateli con quelli al verde per una tavola ancora più colorata e invitante.